Zimtsterne
Für 100 Stück.
2 Eiweiß
1 Prise Salz
225g Zucker
zu einem Eischnee schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und rühren, bis es nicht mehr knirscht.
Dann
300 g gemahlene Mandeln
1 gehäufter Esslöffel Zimt
1 Teelöffel Zitronensaft
unterrühren und kalt stellen.
Guss:
1 Eiweiß sehr steif schlagen
125g Puderzucker Esslöffelweise unterrühren
1/3 des Teigs zwischen 2 Klarsichtfolien ausrollen.
Dann ausstechen, auf Backpapier setzen und dick bestreichen.
In dem auf 120 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10 – 12 Minuten Backen.