Zimtsterne

Für 100 Stück.
2 Eiweiß
1 Prise Salz
225g Zucker
zu einem Eischnee schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und rühren, bis es nicht mehr knirscht.

Dann

300 g gemahlene Mandeln
1 gehäufter Esslöffel Zimt
1 Teelöffel Zitronensaft

unterrühren und kalt stellen.

Guss:
1 Eiweiß sehr steif schlagen
125g Puderzucker Esslöffelweise unterrühren

1/3 des Teigs zwischen 2 Klarsichtfolien ausrollen.

Dann ausstechen, auf Backpapier setzen und dick bestreichen.

In dem auf 120 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10 – 12 Minuten Backen.